羊庄全国连锁:冰煮羊,舌尖上的享受!美味加盟!
发布时间:
2021-03-09 11:39
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冰煮羊:夏天是否能多吃羊肉一直是有争议的。传统的思维是说,夏天天天热,羊肉又上火,少吃点为好。但是徐州有三伏天吃羊肉的传统,说是夏天可以祛寒湿,治冬病。想象一下炎炎夏日,在空调房里吃涮羊肉,大汗淋漓,毛孔放松。聪明的你应该猜到了。今天我要向大家推荐一款涮羊肉的去处,而且这不是我们大家所知道的传统涮羊肉,而是来自内蒙古,叫冰煮羊。
所谓冰煮羊,就是现在在锅里放冰块和羊肉,然后加入各种调料,煮开了吃。
也许你要问,煮冰还是要开水的。冰煮羊在哪里?只是噱头吗?
其实这里面有个秘密。新鲜羊肉在冰上迅速冷却后,肉纤维会收缩。再煮的时候纤维又会膨胀,羊肉会比正常煮的更嫩。这也是内蒙古非常流行的一种吃法,刚刚传到南京。

冰煮羊一定是新鲜羊肉,羊庄冰煮羊用的是锡林郭勒草原的小羊前腿肉,四到六个月。只有质量好的羊肉才能配冰块,否则口感不可能纯正无瑕。
然后放入洋葱和姜片,再放入草原老红酒、内蒙古羊奶、肉苁蓉料酒和店里的秘制酱料。这四种调料是冰镇羊魂。
过了十五分钟,羊肉就可以吃了,前腿肉本身也比较嫩。热胀冷缩后,羊肉的肉质会真的嫩滑,可以尝到里脊肉的味道。而且不能长时间做饭。重点是内蒙古的羊肉不腥不臭,适合所有人。这是传统的白汤吃法。如果味道比较重,可以加一点老板做的辣酱,这是另外一种味道。
说到这口水已经止不住了,想要品尝美味欢迎来羊庄餐饮连锁,羊庄全国连锁,这里有羊蝎子火锅、老北京火锅、铁锅烀羊肉、羊汤等,若想要美味加盟,欢迎致电咨询!
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