铁锅烀羊肉带你了解涮羊肉的历史

铁锅烀羊肉是黑龙江313羊庄的一道主打品牌菜，羊肉现场划分和现场选择，既安全又卫生。羊肉，香而不腻，羊肉有五种口感，羊汤有十种喝法，羊肉久煮不老香而不腻几乎没有膻味。313羊庄属全国大型连锁加盟企业，总部位于全国商业地标——北京王府井大街黄金地段，羊肉做法多样，可烤、可炖、可涮、可喝汤，今天我们跟随313羊庄一起去探索下涮羊肉的历史。

七百许多年前，元世祖忽必烈远征南方。经过多次战斗，他变得又冷又饿。忽必烈突然想吃炖羊肉。于是他命令手下杀羊生火。正当火夫宰杀绵羊和切肉时，有人突然气喘吁吁地跑进帐篷，告诉十英里外的敌人大队追上去。但是忽必烈，饿极了，正等着吃羊肉。他命令部队离开，喊道：“羊肉？羊肉！”炖羊肉当然不能等，但是生羊肉不能给主帅吃。该怎么办？这时，看见马车大步走向火炉。厨师知道他脾气不好，所以他急中生智，切了十多块薄肉，放在沸水中搅拌。当肉的颜色变了，他立即把它们捞出来放到碗里，去掉盐、葱花和姜末，然后把它们交给刚来到炉子前的忽必烈。

忽必烈抓起肉，送到进口处。打了几碗之后，他挥了挥手，扔了碗，翻了个身，骑上了马，勇敢地率领军队去迎击敌人，最后赢得了胜利，俘虏了敌人。

在准备庆功宴时，忽必烈特意点了战前吃过的羊肉片。这一次，厨师挑选了优质羊腿的“大三叉”和“上脑”比较嫩的肉，把它们切成均匀的薄片，配以芝麻酱、腐乳、胡椒、韭菜花和其他调料。漂洗后，它们又新鲜又美味，将军们吃完后赞不绝口，忽必烈更开心了。厨师冲上前去说：“这道菜没有名字。请请帅爷赐名“。忽必烈一边涮羊肉一边笑着说：“我想这叫涮羊肉。”将军们怎么想？”

不过，涮羊肉是贵族们的喜爱，一直是宫廷菜肴。吃的时候讲究慢，一片一片的吃，一大盘倒入锅中，是非常不齿的。涮羊肉直到清朝才流入民间，后来演变成我们所说的老北京火锅。